買烤箱不踩雷，要掌握這三點！

    相信很多決定開始走上烘焙之路的寶媽，都希望能為家人烘焙健康的食物。覺得烘焙是一件美好的事情，輕輕地攪拌，優(yōu)雅地裱花，帶著手套從烤箱里拿出一盤香氣四溢的點心……多么美好的畫面！

    告別中式廚房里的油煙吧，不會做飯沒問題，咱們會做烘焙呀！

    咳咳，言歸正傳，學(xué)習(xí)做烘焙的第一件事，就是給自己選一個烤箱，一個好用的烤箱絕對能夠幫助你在烘焙之路上走的更為順暢。

    一、烤箱的分類

    從烤箱的用途上可以分為家用、私房、商用；

    從產(chǎn)品放置的空間可以分為嵌入式烤箱和臺式烤箱；

    二、烤箱的功能

    烤箱大小

    3-4人的家庭可以選擇40L左右的烤箱。因為太小的烤箱溫度不穩(wěn)定，而且食物離發(fā)熱管的位置太近，

    而同樣容積的烤箱，盡量選擇正方形的。

    計劃從事私房烘焙的寶媽可以選擇60L以上的烤箱，如果烤制的酥類產(chǎn)品比較多，可以選擇風(fēng)爐。蛋糕類和面包類可以選擇平爐。

    自己開店的寶媽可以選擇商用烤箱，但是要注意所選烤箱的電壓是220V還是380V.

    烤箱溫度控制

    烤箱必須要有恒溫的功能，一般溫度范圍在30-230度，但注意有一些烤箱其實是從70度開始控溫的，做烘焙其實都沒有問題，但如果你有30度的低溫，就可以用來做發(fā)酵箱比如做酸奶和發(fā)酵面包，發(fā)酵功能是非常實用的

    其次要有三段火力控制功能

    也就是說你的烤箱應(yīng)該有這三種加熱選項：上管加熱、下管加熱和上下管同時加熱，大部分的烤箱都是滿足這個要求的，注意有部分烤箱是無法獨立控溫的。

    烤架至少分三層

    為了滿足不同食物的加熱需求，烤箱的內(nèi)膽高（正方形）更好用，然后里邊設(shè)置的烤架位置多的更好用，家用至少應(yīng)該有上中下三層。私房可以選擇五層的。

    其它會加分的功能

    配備烤叉，這樣在烘焙過程中會自動轉(zhuǎn)動食物等，烤雞翅和整只雞會比較方便。（擦擦口水繼續(xù)往下看）

    烤箱的清潔也是比較常見的問題，有的烤箱底盤可以抽出，或者是自帶除油功能，對于一些“懶癌”患者來說就非常重要了。

    附贈小工具

    除了烤架之外，最好有贈送的烤盤、烤叉等小工具，會方便很多。

    三、新烤箱怎么用

    空烤

    上下管兩百度空烤15-20分，烤箱配件烤盤烤架可以一起放烤箱。有焦糊味道或者冒青煙都屬于正?，F(xiàn)象?？湛臼菫榱讼卷槺銚]發(fā)加熱管上的保護油?？湛竞蟮鹊嚼鋮s再用半干的抹布擦拭一下烤箱內(nèi)壁就可以放心使用了。

    預(yù)熱

    每次烤東西都用烘烤需要的溫度上下管加熱預(yù)熱5分鐘左右，一是殺菌去異味，更要緊的是預(yù)熱讓烤箱溫度達到相對恒定的狀態(tài)，可以提高成功率。

    烤箱門的開關(guān)。

    除了泡芙、蛋糕等開門會受到極大影響的食物，其他都可以開門，但是不可過于頻繁?？鞠湟呀?jīng)設(shè)定的溫度和時間都不需要關(guān)閉，直接開門就可以，小心燙手。開關(guān)速度要快。